Daging yang alot membuat hidangan yang disajikan terasa sulit untuk diiris, digigit, maupun dikunyah. Kerasnya serat otot dalam daging merupakan penyebab utama yang membuat daging terasa sulit dikunyah. Dahulu ibu sering memakai daun pepaya untuk melembutkan daging dengan cara membungkusnya dan di biarkan beberapa saat baru diolah.
Tetapi sekarang daging yang alot dapat dibuat lebih empuk dengan beberapa cara, salah satunya dengan menggunakan :
1. Kulit pepaya
Pepaya mengandung enzim yang disebut papain yang sanggup mengubah protein ke dalam bentuk molekul air.
Caranya, kupas kulit papaya dan tambahkan ΒΌ sendok makan garam untuk setiap 2 sendok makan kulit pepaya yang akan Anda gunakan.
Tumbuk kulit pepaya dan garam hingga lengket. Adonan ini dapat Anda gunakan sebagai pelembut daging dengan cara mengoleskannya ke atas daging.
2. Cuka
Jika Anda menggunakan daging untuk sup , tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam rebusan air saat daging telah siap dimasak.
Cuka juga berguna untuk melembutkan daging di hidangan steak. Tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air saat memanggang steak.
Rasa kecut pada cuka memang akan sedikit terasa, tapi akan membuat daging terasa lembut dan mudah dikunyah.
3. Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang menjadi pelembut daging nomor wahid. Dengan protein enzim yang dimilikinya, serat-serat dalam daging menjadi lebih lembut.
Pelembut daging ini berasal dari batang nanas yang kaya akan bromelain.
dari Berbagai Sumber & mamairma.info
No related posts.
yang pakai nanas pernah aku coba mbak
baru tahu kalau cuka juga bisa membuat daging empuk, Insya Allah kapan kapan mau coba ah, terima kasih ya mbak, infonya
@mb ely : semoga dagingnya makin empuk y mb….
ma ksh sdh mampir….:)
Yang cara pertama sudah sering dicoba istri saya, dan ternyata ada 2 cara lainnya.
Ikut nyatat untuk istri saya Mbak.
Makasih sharingnya.
@pak mars : siap…monggo pak…
salam kagem ibuk njih…:)
wqaaaaaaaaaaaaaaaaahhh baru tahu nich nanas bs bikin empuk daging…… pagi sobat
@menone : pagi…..
hehehe
ternyata kulit pepaya ada gunanya juga ya mam.. hehe, dhe baru tahu.. informasinya mantap mam, meskipun dhe gk suka daging..
@dhenok : iya dhe…
semoga berguna y…hehehe
Kalo keluarga saya, biasanya gak pake apa-apa
Hanya terus bersabar, meskipun waktu memasak jadi panjang
Mungkin sekali2 perlu juga dicoba cara ini
@kakaakin : iya kak…
perlu dicoba, biar gak lama masaknya to…:)
Bisa untuk bahan belajar istri saya nih..
@giewahyudi : iya pak…
semoga bermanfaat…:)
selama ini saya cuma tau yang nomor 3
ternyata banyak cara ya
bolehlah dicatat
terima kasih
@elsa : iya mb…
monggo boleh dicacat kok, hehee